Moulin Communal de Callas
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Au XIXème siècle, le village comptait plus de vingt moulins à huile et 56 000 oliviers : une impressionnante oliveraie constituée essentiellement d’une variété locale, le ribier.
Ce moulin, restauré en 2008 par Dracénie Provence Verdon agglomération, témoigne de l’importance de la culture de l’olivier à Callas et en Dracénie.
Bâti au XVIIIème siècle, il est devenu communal en 1932, avant de cesser son activité à la suite du terrible gel des oliviers en Provence de l’hiver 1956.
Fermé depuis lors, il est resté «dans son jus» préservant ainsi tout son matériel : la roue à augets, les presses installées dans leurs chapelles en pierres de taille, les engrenages en bois, la meule de pierre, la chaudière et les enfers. La visite du moulin nous permet d’entrer dans le secret de la production de l’huile d’olive, selon les méthodes traditionnelles. Nous suivons le destin de l’olive confiée aux bons soins des mouliniers locaux, au fil d’un parcours qui nous mène de la cueillette du fruit à la jarre.
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